होली पर ठंडाई कैसे बनाएं – होली का त्योहार रंगों और मिठास से भरा होता है। इस दिन पकवानों की खासियत होती है, और ठंडाई इस त्योहार की जान मानी जाती है। ठंडाई एक पारंपरिक भारतीय पेय है जो ठंडक देने के साथ-साथ शरीर को ऊर्जावान भी बनाता है। यह खासतौर पर होली के मौके पर बनाई जाती है और इसके बिना होली का मजा अधूरा लगता है।
इस लेख में हम आपको घर पर ठंडाई बनाने की आसान विधि (Thandai Recipe in Hindi) बताएंगे, साथ ही इसके फायदे और इसे बनाने के टिप्स भी साझा करेंगे।
Contents
ठंडाई क्या है?
ठंडाई एक पारंपरिक भारतीय ड्रिंक है, जिसे दूध, सूखे मेवे, मसालों और सुगंधित पदार्थों से बनाया जाता है। यह शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए गर्मी के मौसम में विशेष रूप से पी जाती है। खासकर होली और महाशिवरात्रि के अवसर पर इसे बनाकर परोसा जाता है।
ठंडाई न सिर्फ स्वाद में लाजवाब होती है, बल्कि यह पोषण से भी भरपूर होती है। इसमें इस्तेमाल होने वाले बादाम, खसखस, काली मिर्च, सौंफ और इलायची आदि शरीर को ठंडक प्रदान करने के साथ-साथ इम्यूनिटी भी बढ़ाते हैं।
घर पर ठंडाई बनाने की आसान विधि
सामग्री:
घर पर ठंडाई बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी –
- दूध – 1 लीटर
- बादाम – 15-20
- काजू – 10-12 (वैकल्पिक)
- खसखस (Poppy Seeds) – 2 बड़े चम्मच
- सौंफ – 2 बड़े चम्मच
- काली मिर्च – 8-10 दाने
- इलायची (Cardamom) – 4-5
- गुलाब की पत्तियां – 10-12
- केसर (Saffron) – 6-8 रेशे
- चीनी / शहद – स्वादानुसार
- बादाम और पिस्ता (गार्निशिंग के लिए) – कुछ कटे हुए
- पानी – 1 कप
ठंडाई बनाने की विधि (Step by Step Recipe)
चरण 1: सूखे मेवों और मसालों को भिगोना
- एक बाउल में बादाम, खसखस, सौंफ, काली मिर्च, इलायची और गुलाब की पत्तियां डालकर 1 कप पानी में 3-4 घंटे (या रातभर) के लिए भिगो दें।
- इससे यह सभी सामग्री नरम हो जाएगी और पीसने में आसानी होगी।
चरण 2: पेस्ट तैयार करना
- भीगी हुई सामग्री को मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर बारीक पेस्ट बना लें।
- अगर आपको पेस्ट अधिक स्मूद चाहिए, तो इसे छान सकते हैं।
चरण 3: दूध में मिलाना
- अब 1 लीटर दूध को हल्का गुनगुना करें और उसमें तैयार पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- फिर इसमें चीनी या शहद डालें और इसे अच्छे से घुलने दें।
चरण 4: ठंडा करें
- ठंडाई को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी फ्लेवर अच्छे से मिल जाएं।
चरण 5: परोसना
- ठंडी-ठंडी ठंडाई को ग्लास में डालें, ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता से गार्निश करें।
- केसर के कुछ रेशे डालें और इसे सर्व करें।
ठंडाई के फायदे
1. शरीर को ठंडक देती है
ठंडाई में सौंफ, खसखस और गुलाब मिलाए जाते हैं, जो शरीर को गर्मी से बचाते हैं और ठंडक प्रदान करते हैं।
2. पाचन शक्ति को बढ़ाती है
इसमें मौजूद मसाले जैसे सौंफ और काली मिर्च पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं और गैस व अपच जैसी समस्याओं से राहत दिलाते हैं।
3. इम्यूनिटी बढ़ाती है
ठंडाई में बादाम, काजू और इलायची होते हैं, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं और संक्रमण से बचाव करते हैं।
4. एनर्जी बूस्टर है
ठंडाई पीने से शरीर को तुरंत ऊर्जा मिलती है और गर्मी में होने वाली थकान और सुस्ती दूर होती है।
5. दिमाग के लिए फायदेमंद
बादाम और खसखस दिमाग को तेज करने और याददाश्त को बढ़ाने में मदद करते हैं।
ठंडाई बनाने के कुछ टिप्स और ट्रिक्स
- अगर आपको गाढ़ी ठंडाई पसंद है, तो दूध में थोड़े और मेवे मिलाकर इसे ब्लेंड करें।
- चीनी की जगह शहद या गुड़ का इस्तेमाल करें, जिससे यह अधिक हेल्दी बन जाएगी।
- बच्चों के लिए ठंडाई बनाते समय काली मिर्च की मात्रा कम रखें ताकि इसका स्वाद अधिक तीखा न लगे।
- अगर जल्दी ठंडाई बनानी है, तो बाजार में उपलब्ध ठंडाई सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर की बनी ठंडाई ज्यादा हेल्दी और स्वादिष्ट होती है।
- ठंडाई को अधिक सुगंधित बनाने के लिए इसमें गुलाब जल या केवड़ा जल भी मिला सकते हैं।
भांग वाली ठंडाई कैसे बनाएं?
होली के मौके पर कुछ लोग भांग वाली ठंडाई भी पसंद करते हैं। भांग वाली ठंडाई बनाने के लिए –
सामग्री:
- ठंडाई (ऊपर बताई गई विधि से तैयार)
- भांग के पत्ते – 5-6
विधि:
- भांग के पत्तों को 10 मिनट तक गर्म पानी में उबाल लें।
- फिर इसे छानकर पेस्ट बना लें।
- इसे तैयार ठंडाई में मिलाएं और परोसें।
नोट: भांग का सेवन सावधानी से करें और सीमित मात्रा में ही लें।
निष्कर्ष
होली पर ठंडाई पीने का अपना ही मजा है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होती है। घर पर बनी ठंडाई के शुद्ध और पोषण से भरपूर फायदे उठाएं और इस होली का आनंद बढ़ाएं।
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